Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της χημικής διύλισης και της φυσικής διύλισης;

1. Χημική διύλιση

Επιπολασμός
Το πρώτο βήμα της χημικής διύλισης είναι το degumming. Ο κύριος σκοπός του είναι να απομακρυνθεί τα σωματίδια και οι ακαθαρσίες των σπόρων, ενώ παράλληλα αφαιρεί τα φωσφολιπίδια, τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα ιχνοστοιχεία.
Το αργό πετρέλαιο αντιμετωπίζεται με βοηθήματα επεξεργασίας τροφίμων (οξέα) και/ή νερό για να ενυδατώσει το κύριο τμήμα των φωσφολιπιδίων, των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των ιχνοστοιχείων. Η συγκέντρωση των βοηθημάτων επεξεργασίας εξαρτάται από την ποιότητα του ακατέργαστου φυτικού ελαίου. Τα ενυδατωμένα ούλα απομακρύνονται από το λάδι με φυγοκεντρική δύναμη.
 

Εξουδετέρωση
Η εξουδετέρωση αλκαλικής μειώνει τα ακόλουθα συστατικά: ελεύθερα λιπαρά οξέα, προϊόντα οξείδωσης ελεύθερων λιπαρών οξέων, υπολειμματικές πρωτεΐνες, φωσφολιπίδια, υδατάνθρακες, ιχνοστοιχεία και μερικές χρωστικές ουσίες.
Η διαδικασία περιλαμβάνει αντίδραση με αλκαλικό διάλυμα. Με αυτή τη θεραπεία σχηματίζεται μια δεύτερη φάση (σαπούνι), στην οποία διαλύονται ανεπιθύμητες ουσίες. Αυτή η φάση διαχωρίζεται και απομακρύνεται από φυγοκεντρική δύναμη, ακολουθούμενη από πλύση ή διήθηση θεραπείας για την εξάλειψη των υπολειμματικών φωσφολιπιδίων, των σαπουνιών και των προδρόμων μορίων. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται κυρίως για φυτικά έλαια και δεν είναι κοινή σε τροπικά έλαια και λίπη.
 

Λεύκανση
Ο σκοπός της λεύκανσης είναι η μείωση του περιεχομένου των χρωστικών ουσιών, όπως τα καροτενοειδή και η χλωροφύλλη, καθώς και τα υπολείμματα των φωσφολιπιδίων, των σαπουνιών, των ιχνοστοιχείων και των προϊόντων οξείδωσης. Αυτά τα συστατικά ιχνοστοιχεία μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την περαιτέρω επεξεργασία και την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Αυτές οι ουσίες απομακρύνονται με προσρόφηση με ενεργοποιημένους αργίλους και πυρίτιο υπό κενό και σε θερμοκρασίες περίπου 100 βαθμών.
Τα φρέσκα λευκαντικά και τα βοηθήματα φίλτρων επεξεργάζονται βοηθήματα που χρησιμοποιούνται για τη διύλιση των φυτικών ελαίων και των λιπών.
Κατά την επιλογή λεύκανσης της γης, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να αποφευχθεί η λεύκανση αργίλων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ενώσεων που περιέχουν χλώριο/ενεργοποιούνται με υδροχλωρικό οξύ. Από την άποψη της μείωσης του 3- MPCD, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο ουδέτερο άργιλοι. Ωστόσο, από την άλλη πλευρά, η ενεργοποίηση οξέος μπορεί να προτιμάται με θειικό οξύ ή κιτρικό οξύ για να μετριάσει το GE.
Το ποσό αυτών των προσροφητικών προστιθέμενων θα πρέπει να ρυθμιστεί για να εξασφαλιστεί η απομάκρυνση συγκεκριμένων ουσιών.
Εάν το περιεχόμενο των πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (PAH) φτάσει σε ένα ορισμένο επίπεδο, ο ενεργός άνθρακας χρησιμοποιείται για την απομάκρυνσή τους.
Ο πηλός λεύκανσης που περιέχει όλες αυτές τις ουσίες διαχωρίζεται με διήθηση. Εάν ο ενεργός άνθρακας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ζωοτροφών, θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με τα κατάλληλα μέσα πριν από τη χρήση.
 

Αποσμισμός
Ο σκοπός του αποσμητισμού είναι η μείωση του περιεχομένου των ελεύθερων λιπαρών οξέων και η απομάκρυνση οσμών, των εκτός γραπτών και άλλων πτητικών συστατικών όπως τα φυτοφάρμακα ή οι ελαφριές PAH χρησιμοποιώντας απογύμνωμα ατμού. Η προσεκτική εκτέλεση αυτής της διαδικασίας θα βελτιώσει επίσης τη σταθερότητα και το χρώμα του πετρελαίου διατηρώντας παράλληλα τη διατροφική αξία και τη διατήρηση ή μόνο την ελάχιστα μεταβαλλόμενη σύνθεση των αρχικών τριγλυκεριδίων.
Η διαδικασία απόσπασης πραγματοποιείται υπό κενό (<5 mbar), the temperature is preferably between 180℃ - 230℃, and stripping steam is used. A higher vacuum is recommended to promote the evaporation of volatile compounds.
Οι συγκεκριμένες συνθήκες (θερμοκρασία, διάρκεια, συνδυασμός των δύο) πρέπει να ρυθμίζονται εντός αυτών των περιοχών ανάλογα με την περίπτωση ανάλογα με τον τύπο φυτικού ελαίου και τον τύπο της εγκατάστασης για να εξασφαλιστεί η απομάκρυνση συγκεκριμένων ουσιών.
Για την απομάκρυνση των πτητικών ρύπων, το συνιστώμενο εύρος θερμοκρασίας είναι 225 βαθμοί -230. Από την άλλη πλευρά, για να μειωθεί ο σχηματισμός θερμότητας που έχουν μετατραπεί σε θερμότητα, όπως οι γλυκιδυλεστέροι ή τα τρανς λιπαρών οξέων, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τον βαθμό 235 μοιρών -240. Για παράδειγμα, συνιστάται η αποσμητοποίηση των φυτικών ελαίων σε 190 βαθμούς -230 βαθμός για να μειωθεί ο σχηματισμός της γλυκιδόλης.
 

2. Φυσική διύλιση
Διεξάγεται μια διάκριση μεταξύ της χημικής διύλισης και της φυσικής διύλισης με τον τρόπο απομάκρυνσης των λιπαρών οξέων: στη φυσική διύλιση, τα λιπαρά οξέα απομακρύνονται με απόσταξη, ενώ σε χημική διύλιση, χημικές ουσίες που συνδέονται με ελεύθερα λιπαρά οξέα χρησιμοποιούνται για να διευκολύνουν τον διαχωρισμό και την απομάκρυνσή τους από το πετρέλαιο.
 

Επιπολασμός
Στη φυσική διύλιση, το depumming στοχεύει στην απομάκρυνση των φωσφολιπιδίων, των στερεών ακαθαρσιών και των ίχνη βαρέων μετάλλων.
Στην περίπτωση της φυσικής διύλισης, το depumming γίνεται όλο και πιο σημαντικό, καθώς τα φωσφολιπίδια πρέπει να απομακρυνθούν στο επιθυμητό επίπεδο πριν από τη λεύκανση.
Το φοινικέλαιο συνήθως αποβάλλεται χρησιμοποιώντας δύο μεθόδους με τη χρήση φυγοκεντρικού διαχωρισμού. Για φοινικέλαιο που συνήθως περιέχει όχι περισσότερο από 20 mg/kg φοινικέλαιο που περιέχει λεκιθίνη, με ή χωρίς ξηρό βαθμό.
Το Dry Degumming περιλαμβάνει την ανάμειξη οξέος στο λάδι και το συνδυασμό με ένα βήμα λεύκανσης χωρίς πλύση.
 

Λεύκανση
Η διαδικασία είναι η ίδια όπως περιγράφεται στη χημική διύλιση. Οι ίδιες συστάσεις ισχύουν:
Κατά την επιλογή λεύκανσης γης, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να αποφευχθούν οι άργιλοι που περιέχουν υψηλές ποσότητες ενώσεων χλωρίου/ενεργοποιούνται με υδροχλωρικό οξύ. Οι ουδέτεροι αργίλοι του ρΗ θεωρούνται από την προοπτική μετριασμού MCPD. Ωστόσο, η ενεργοποίηση οξέος με θειικό οξύ ή κιτρικό οξύ μπορεί να προτιμάται για τον μετριασμό της GE.
Το ποσό αυτών των προσροφητικών προσροφήσεων θα πρέπει να ρυθμιστεί για να εξασφαλιστεί η απομάκρυνση συγκεκριμένων ουσιών.
Η λεύκανση αργίλων που περιέχουν όλες αυτές τις ουσίες διαχωρίζονται με διήθηση. Εάν ο ενεργός άνθρακας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ζωοτροφών, θα πρέπει να υποβληθεί σε προκατεργασία με τα κατάλληλα μέσα πριν από τη χρήση. Αυτές οι διαδικασίες διεξάγονται εν μέρει υπό κενό και σε θερμοκρασίες κάτω από 110 μοίρες.
 

Αποσμισμός
Ο σκοπός του αποσμητισμού είναι η μείωση της περιεκτικότητας σε ελεύθερα λιπαρά οξέα και η απομάκρυνση των οσμών, των off-γούστων και άλλων πτητικών συστατικών όπως τα φυτοφάρμακα και οι ελαφρές πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες χρησιμοποιώντας ένα μέσο απογύμνωσης. Η προσεκτική εκτέλεση αυτής της διαδικασίας θα βελτιώσει επίσης τη σταθερότητα και το χρώμα του πετρελαίου διατηρώντας παράλληλα τη διατροφική αξία.
Η αποσμητοποίηση κατά τη διάρκεια της φυσικής διύλισης αποτελείται από δύο βήματα: απογύμνωση και απόσπαση.
Η απομάκρυνση επιτρέπει την απομάκρυνση των ελεύθερων λιπαρών οξέων και των πτητικών μολυσματικών ουσιών σε μικρότερο χρονικό διάστημα σε υψηλότερες θερμοκρασίες (240 βαθμοί -260, κάτω από 2 mbar).
Το βήμα αποσμισμού διεξάγεται υπό κενό, σε θερμοκρασίες μεταξύ 180 μοιρών - 260 και χρησιμοποιώντας ένα μέσο απογύμνωσης. Συνιστάται βαθύτερο κενό για την προώθηση της εξάτμισης των πτητικών ενώσεων.
Οι συγκεκριμένες συνθήκες (θερμοκρασία, διάρκεια, συνδυασμός και των δύο) πρέπει να ρυθμίζονται εντός αυτών των περιοχών ανάλογα με την περίπτωση, ανάλογα με τον τύπο φυτικού ελαίου/λίπους και τον τύπο της εγκατάστασης, για να εξασφαλιστεί η απομάκρυνση συγκεκριμένων ουσιών.
 

3. Πρόσθετα βήματα που μπορούν να συμπεριληφθούν στη χημική και φυσική διύλιση: Dewaxing
Ορισμένα έλαια, όπως το ηλιέλαιο, περιέχουν κεριά, τα οποία κρυσταλλώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το λάδι να φαίνεται συννεφιασμένο. Η επεξεργασία με κερί διεξάγεται για οπτικούς λόγους, καθώς τα κεριά δεν επηρεάζουν τη γεύση ή άλλα στοιχεία ποιότητας.
Για να αφαιρέσετε κεριά, εφαρμόζονται διαφορετικές διαδικασίες. Όλοι έχουν χαμηλές θερμοκρασίες στις οποίες κρυσταλλώνεται το κερί (η διαδικασία ονομάζεται "winterization").
Τα κεριά μπορούν να αφαιρεθούν με διαδικασίες υγρού ή ξηρού αποξήρανσης. Τα βοηθήματα φίλτρων χρησιμοποιούνται συχνά σε ξηρή αποξήρανση. Η διήθηση μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί χωρίς βοηθήματα φίλτρου για να ληφθεί ένα ημι-στερεό προϊόν κεριού πετρελαίου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία ψησίματος.
Τα βοηθήματα φίλτρων μπορούν να υποδιαιρεθούν σε τρεις κατηγορίες: Perlite (φυσικό ηφαιστειακό γυαλί που βασίζεται σε πυριτικό αλουμινίου νατρίου αλουμινίου), διατομή γη (που προέρχεται από διατομή γη) και κυτταρίνη και άλλα οργανικά μέσα (που παράγεται με θειώδη ή θειικό επεξεργασία σκληρού ξύλου). Τα βοηθήματα φίλτρων χρησιμοποιούνται συχνά για την απομάκρυνση του κεριού και άλλων στερεών εξαρτημάτων από το αργό πετρέλαιο.

4. Πρόσθετη διύλιση
Ανάλογα με την ποιότητα του πετρελαίου που λαμβάνεται μετά τη διύλιση, μπορούν να εφαρμοστούν πρόσθετα βήματα μετά την ανάπαυση για τη μείωση της παρουσίας συγκεκριμένων ουσιών. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα βήματα λεύκανσης και απόρριψης.
Εάν γίνει αυτό, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να ληφθεί υπόψη οι κατάλληλες παραμέτρους (θερμοκρασία, διάρκεια, συνδυασμός και των δύο). Εάν δεν είναι δυνατόν να αποφευχθεί εκ των προτέρων ο σχηματισμός ορισμένων μολυσματικών ουσιών ή να τα μειωθεί στο απαιτούμενο επίπεδο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά τη θεραπεία.