Οι μηχανές ελαιοτριβής φαίνονται απλοί - σπόροι τροφοδοσίας στο ένα άκρο, το λάδι βγαίνει από το άλλο. Αλλά όποιος τρέχει πραγματικά γνωρίζει την πραγματικότητα: είναι επιπόλαια μηχανήματα και όταν κάτι πάει στραβά, εμφανίζεται συνήθως σε ένα από τα τρία μέρη. Η απόδοση πέφτει, η ποιότητα του λαδιού χαλάει ή το μηχάνημα αρχίζει να κάνει θορύβους και να σταματά. Αυτό το άρθρο καλύπτει τα πιο συνηθισμένα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι χειριστές λαδιού, τι τα προκαλεί στην πραγματικότητα και τις πρακτικές επιδιορθώσεις που λειτουργούν στο πάτωμα.
Γιατί τα ελαιοτριβεία δρουν επάνω
Τα περισσότερα προβλήματα λιπαντικών δεν είναι μυστηριώδη και σχεδόν ποτέ δεν σημαίνουν ότι το μηχάνημα είναι "σπασμένο". Η συντριπτική πλειοψηφία εντοπίζεται σε ένα από τα τέσσερα πράγματα: την πρώτη ύλη, τις ρυθμίσεις του μηχανήματος, τη φθορά ή την τεχνική του χειριστή. Η κατανόηση αυτού είναι η μισή μάχη. Όταν η πρέσα δεν αποδίδει, η πρώτη ερώτηση δεν είναι "τι συμβαίνει με το μηχάνημα;" - είναι "τι άλλαξε;"
Ήταν μια διαφορετική παρτίδα σπόρων; Αλλαγή στην υγρασία; Ένας διαφορετικός χειριστής στη βάρδια; Ένα μηχάνημα που λειτουργεί κανονικά εδώ και μήνες και ξαφνικά δεν έχει αλλάξει κάτι - και εννέα στις δέκα φορές, το να βρεις αυτό που άλλαξε σημαίνει να βρεις το πρόβλημα.
Χαμηλή απόδοση λαδιού
Η χαμηλή απόδοση είναι το πιο συνηθισμένο παράπονο και είναι επίσης το πιο επισκευάσιμο - επειδή σπάνια φταίει το μηχάνημα. Ο μόνος μεγαλύτερος παράγοντας στην απόδοση του λαδιού είναι η πρώτη ύλη. Εάν οι σπόροι έχουν υψηλή υγρασία, το λάδι δεν απελευθερώνεται καλά. Εάν οι σπόροι είναι ανώριμοι ή κακής ποιότητας, υπάρχει απλώς λιγότερο λάδι σε αυτούς. Εάν οι σπόροι είναι μπαγιάτικοι ή αποθηκευμένοι άσχημα, έχουν χάσει το λάδι τους από την οξείδωση και το τάγγισμα. Πριν αγγίξετε το μηχάνημα, ελέγξτε το υλικό.
Στη συνέχεια, ελέγξτε τη διαδικασία συμπίεσης. Πιέζετε πολύ γρήγορα; Το λάδι χρειάζεται χρόνο για να ρέει έξω από το κέικ πρέσας. Πιέζετε πολύ κρύο; Πολλά έλαια χρειάζονται τους σπόρους να θερμανθούν πρώτα - η ψυχρή έκθλιψη είναι πιο αργή και αφήνει περισσότερο λάδι πίσω. Η πρέσα κέικ είναι πολύ πηχτή ή πολύ λεπτή; Και τα δύο βλάπτουν την απόδοση με διαφορετικούς τρόπους. Ρυθμίστε το τσοκ ή το διάκενο της πρέσας για να βρείτε το γλυκό σημείο για το υλικό σας. Η σωστή απάντηση εξαρτάται από τον σπόρο, επομένως αξίζει να κρατάτε σημειώσεις: ποια υγρασία, ποια θερμοκρασία, ποιες ρυθμίσεις σας έδωσαν την καλύτερη απόδοση για κάθε υλικό.
Προβλήματα ποιότητας λαδιού: Συννεφιά, σκοτεινό ή κακή-γεύση λαδιού
Τα προβλήματα ποιότητας λαδιού είναι απογοητευτικά επειδή είναι αόρατα μέχρι το λάδι να μπει στη φιάλη. Αλλά έχουν σχεδόν πάντα αναγνωρίσιμες αιτίες. Θολό λάδι συνήθως σημαίνει υγρασία ή αιωρούμενα στερεά που πέρασαν. Το σκούρο λάδι συνήθως σημαίνει ότι η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή, ή οι σπόροι ήταν υπερβολικά καβουρδισμένοι-ή η πρέσα άργησε πολύ σε ένα καυτό βαρέλι. Η κακή-γεύση του λαδιού συνήθως σημαίνει ότι η πρώτη ύλη ήταν ήδη ταγγισμένη ή ότι το λάδι έχει παραμείνει πολύ καιρό πριν από τη διήθηση ή τη χρήση.
Για θολό λάδι, ελέγξτε το φιλτράρισμα. Η φίλτροπρεσσα σφραγίζει σωστά; Είναι φθαρμένα ή βουλωμένα τα πανιά φίλτρου; Είναι το λάδι που φιλτράρεται στη σωστή θερμοκρασία - πολύ κρύο και είναι παχύρρευστο και δεν φιλτράρεται καθαρά; Δώστε χρόνο στο λάδι να καθίσει πριν το φιλτράρισμα. μια δεξαμενή καθίζησης αφήνει τα βαριά στερεά να πέφτουν φυσικά και το φίλτρο σας κάνει τα υπόλοιπα.
Για το σκούρο λάδι, η επιδιόρθωση αφορά συνήθως τον έλεγχο της θερμοκρασίας. Ελέγξτε το ψήσιμο σας - είναι οι σπόροι πάνω-ψημένοι; Ελέγξτε τη θερμοκρασία του πιεστηρίου - η κάννη είναι πολύ ζεστή; Ρυθμίστε και τα δύο και θα πάρετε πιο ελαφρύ λάδι. Και βεβαιωθείτε ότι δεν ανακυκλώνετε λάδι μέσω της πρέσας επ' αόριστον. Το παλιό λάδι γίνεται σταδιακά πιο σκούρο και χαμηλότερης ποιότητας.
Για το λάδι κακής γεύσης-το πρόβλημα είναι συνήθως ανάντη - ξεκινά από την πρώτη ύλη. Αποθηκεύστε τους σπόρους σωστά: δροσερό, ξηρό και προστατευμένο από το φως και τον αέρα. Χρησιμοποιήστε φρέσκο υλικό. Και μην αφήνετε το εξαγόμενο λάδι να καθίσει πριν φιλτραριστεί και αποθηκευτεί. Μια κακή γεύση είναι σπάνια κάτι που μπορείτε να διορθώσετε κατάντη. είναι συνήθως κάτι που αποτρέπεις ανάντη.
Ο Τύπος Εμπλοκές ή Σταματά
Ένα πάτημα που μπλοκάρει ή σταματά είναι το πιο ανησυχητικό πρόβλημα και συνήθως έχει μια σαφή αιτία. Η πιο συνηθισμένη είναι η υπερβολική τροφοδοσία - υπερβολικού υλικού στην πρέσα ταυτόχρονα, συνήθως επειδή ο ρυθμός τροφοδοσίας είναι πολύ υψηλός ή επειδή το υλικό δεν ρέει ομοιόμορφα. Η πρέσα δεν μπορεί να χειριστεί το φορτίο και πνίγεται. Η λύση είναι να επιβραδύνετε την τροφοδοσία ή να ελέγξετε ότι το υλικό δεν γεφυρώνει στη χοάνη.
Μια άλλη κοινή αιτία είναι ξένο υλικό - μια πέτρα, ένα κομμάτι μετάλλου ή ένα σκληρό στέλεχος που δεν πρέπει να υπάρχει στους σπόρους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο καθαρισμός του υλικού πριν από το πάτημα είναι τόσο σημαντικός. Εάν μια πρέσα μπλοκάρει σε μια πέτρα, δεν σταματάτε απλώς την παραγωγή - αλλά διακινδυνεύετε τον κλωβό και τη βίδα της πρέσας. Ελέγξτε το σύστημα καθαρισμού σας και αν δεν έχετε, αυτή είναι η απάντησή σας.
Μια μαρμελάδα μπορεί επίσης να προέλθει από το πιεστήριο που λειτουργεί πολύ κρύο, ειδικά με λιπαρούς ή κηρώδεις σπόρους που στερεοποιούνται και φράζουν το βαρέλι. Ζεστάνετε το μηχάνημα σωστά πριν τροφοδοτήσετε το υλικό. Και μερικές φορές το πρόβλημα είναι η φθορά - μιας φθαρμένης βίδας πρέσας ή οι φθαρμένες ράβδοι κλωβού χάνουν την πρόσφυσή τους στο υλικό και οι πάγκοι της πρέσας ακινητοποιούνται. Εάν όλα τα άλλα είναι ελεγμένα και η πρέσα εξακολουθεί να μπλοκάρει, επιθεωρήστε τη βίδα και το κλουβί για φθορά.
Υπερβολικό λάδι στο κέικ τύπου
Το κέικ πρέσας θα πρέπει να έχει μια λογική ποσότητα λαδιού μέσα του - δεν μπορείτε να βγάλετε κάθε σταγόνα με μια πρέσα με βίδες. Αλλά όταν το κέικ είναι εμφανώς λαδωμένο ή στάζει, κάτι δεν πάει καλά. Οι συνήθεις ύποπτοι: πολύ γρήγορο πάτημα για το υλικό, πίεση υλικού που είναι πολύ στεγνό (θρυμματίζεται και δεν πιέζει ομοιόμορφα) ή φθαρμένη βίδα πρέσας που δεν πιέζει σωστά το υλικό.
Ελέγξτε πρώτα την ταχύτητα πίεσης και τη θερμοκρασία - και τα δύο προσαρμόζονται εύκολα. Στη συνέχεια ελέγξτε την υγρασία του υλικού. η σωστή υγρασία για το πάτημα είναι συνήθως γύρω στο 5-8% ανάλογα με τον σπόρο. Πολύ στεγνό, προσθέστε λίγη υγρασία πίσω. Τέλος, ελέγξτε την κατάσταση της βίδας πρέσας και του κλωβού. Εάν έχουν φθαρεί, η πρέσα χάνει την αποτελεσματικότητά της στη συμπίεση και καμία ρύθμιση δεν θα το διορθώσει μέχρι να αντικατασταθούν τα εξαρτήματα.
Μη φυσιολογικός θόρυβος και κραδασμοί
Ένα πιεστήριο που λειτουργεί καλά-είναι ένα σταθερό, ρυθμικό μηχάνημα. Όταν αρχίζει να χτυπά, να τρίβει ή να δονείται, κάτι δεν πάει καλά. Ελέγξτε πρώτα τα προφανή πράγματα: χαλαρά μπουλόνια στερέωσης, χαλαρή τροχαλία ή ζώνη, φθαρμένα ρουλεμάν. Όλα αυτά είναι γρήγορες επιδιορθώσεις. Εάν ο θόρυβος προέρχεται από τον ίδιο τον θάλαμο πρέσας, μπορεί να είναι ένα σκληρό ξένο αντικείμενο ή μπορεί να είναι ότι η πρέσα είναι πολύ ζεστή και κολλάει. Ακούστε προσεκτικά και εντοπίστε την πηγή προτού αρχίσετε να αποσυναρμολογείτε τα πράγματα - θα γλιτώσετε πολύ από την αποσυναρμολόγηση.
Ταχεία φθορά εξαρτημάτων πρέσας
Οι βίδες και οι ράβδοι του κλουβιού φθείρονται - αυτό είναι φυσιολογικό. Αλλά όταν φθείρονται ύποπτα γρήγορα, κάτι το προκαλεί. Η μεγαλύτερη αιτία είναι το λειαντικό υλικό: άμμος, βρωμιά ή άμμος που θα έπρεπε να έχουν αφαιρεθεί κατά τον καθαρισμό. Κάθε κόκκος άμμου στους σπόρους σας είναι αλεσμένη πάστα για την πρέσα σας. Η δεύτερη αιτία είναι ότι το πολύ δυνατό πάτημα - λειτουργεί συνεχώς με τη μέγιστη πίεση και φθείρει τα εξαρτήματα πολύ πιο γρήγορα από το να λειτουργεί με τη συνιστώμενη πίεση. Το τρίτο είναι η ακατάλληλη ρύθμιση, όπως μια πρέσα που λειτουργεί εσφαλμένα ή με λανθασμένα διάκενα.
Οι επιδιορθώσεις είναι απλές: καθαρίστε το υλικό σας σχολαστικά, λειτουργήστε με τις συνιστώμενες πιέσεις και διατηρήστε την πρέσα σωστά συναρμολογημένη και ευθυγραμμισμένη. Και κρατήστε εφεδρικές βίδες πρέσας και ράβδους κλουβιού σε απόθεμα - είναι φθαρμένα αντικείμενα και η αναμονή για ανταλλακτικά κοστίζει περισσότερο από τα ίδια τα εξαρτήματα.
Θέματα χειριστή
Εδώ είναι η δυσάρεστη αλήθεια: πολλά προβλήματα με το λιπαντικό δεν είναι καθόλου προβλήματα μηχανής - είναι προβλήματα χειριστή. Διαφορετικοί χειριστές λειτουργούν με διαφορετικό τρόπο την ίδια πρέσα και η τεχνική ενός χειριστή μπορεί να παράγει 10-20% περισσότερο λάδι από ένα άλλο στην ίδια μηχανή και στο ίδιο υλικό.
Η λύση είναι η τυποποίηση. Τεκμηριώστε τις ρυθμίσεις που λειτουργούν - ρυθμός τροφοδοσίας, θερμοκρασία, ταχύτητα πίεσης, υγρασία - για κάθε τύπο υλικού. Εκπαιδεύστε κάθε χειριστή στην ίδια διαδικασία. Και ελέγξτε τη δουλειά: ένας χειριστής που βιάζεται την τροφοδοσία ή δεν προθερμαίνει σωστά ή δεν παρακολουθεί την ποιότητα του κέικ, σας κοστίζει λάδι κάθε μέρα. Μερικές φορές η φθηνότερη λύση στο εργοστάσιο είναι μια συζήτηση και μια προπόνηση.
Σύναψη
Τα περισσότερα προβλήματα λαδιού είναι συνηθισμένα, προβλέψιμα και επισκευάσιμα. Το ίδιο το μηχάνημα σπάνια αποτυγχάνει - αυτό που αποτυγχάνει είναι η ποιότητα του υλικού, οι ρυθμίσεις, η συντήρηση ή η τεχνική. Ξεκινήστε με το υλικό, ελέγξτε τις ρυθμίσεις, συντηρήστε το μηχάνημα και τυποποιήστε τους χειριστές και θα αποτρέψετε εννέα στα δέκα προβλήματα πριν εμφανιστούν ποτέ.
Και όταν εμφανιστεί ένα πρόβλημα, θυμηθείτε τον χρυσό κανόνα: βρείτε τι άλλαξε. Το μηχάνημα που λειτουργούσε καλά χθες δεν έχει χαλάσει σήμερα - κάτι άλλαξε και αυτό το "κάτι" είναι σχεδόν πάντα η απάντηση.
